Blog · 8 de noviembre de 2026
Cuatro platos de legumbres a la semana (y cómo conseguirlo sin aburrirte)
En mi casa las lentejas eran el lunes, los garbanzos el jueves y las judías cuando hacía frío. Hoy la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) recomienda al menos cuatro raciones de legumbres a la semana. Mira tú por dónde, mi madre ya lo sabía.
Por qué merecen la pena
Las legumbres aportan fibra y proteína vegetal, son baratas y aguantan en la despensa. Con unas verduras y un chorrito de aceite de oliva, tienes un plato completo.
Mi semana tipo
- Lunes: lentejas con verduras.
- Miércoles: garbanzos con espinacas.
- Jueves: crema de lentejas rojas, que se hace en veinte minutos.
- Sábado: judías blancas con verduras o unas alubias pintas con arroz.
Trucos para no aburrirte
- Cuece de más y congela. Las legumbres cocidas aguantan hasta tres meses en el congelador, en raciones.
- Las de bote valen. Enjuágalas bien para quitarles la sal del líquido.
- Cambia la forma. En crema, en ensalada, en hummus o tostadas al horno como aperitivo.
- Menos chorizo, más verdura. El sabor sale del sofrito y del pimentón; el embutido es para los días de fiesta.
Seguridad en la cocina
Enfría el guiso cuanto antes (no lo dejes toda la tarde en el fogón), guárdalo en la nevera y cómetelo en tres o cuatro días. Recaliéntalo una sola vez y hasta que hierva.
Las recetas de este artículo están en Los 101 secretos de la abuela, y las lentejas, gratis en recetas.